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a volte….ritornano: Risotto alla Zucca

a volte….ritornano: Risotto alla Zucca
a volte….ritornano: Risotto alla Zucca
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7 mesi di silenzio sul blog..

negli ultimi 5 mesi ne sono successe tante di cose..

alcune brutte, difficili, pesanti da digerire..altre bellissime..

Mesi in cui mi si è letteralmente stravolta la vita..ma in cui ho anche provato a rialzare la testa.

Di certo ho ritrovato il sorriso e la voglia di vivere, il che non è poco..

Sono tornata a vivere nel mio paese di origine e, se all’inizio non è stato facile, poi il “paesello” è stato proprio la mia linfa vitale: le passeggiate all’alba sulla spiaggia o nel borgo medievale deserto sono state terapeutiche 😉

Ricominciare a camminare con le mie gambe non è stato affatto facile, ma farlo con il sostegno delle persone che mi vogliono bene non è stato nemmeno così difficile. Non mi sono mai sentita sola.

E’ vero che gli amici si vedono nel momento del bisogno e per me ci sono stati..e ci sono tutt’ora: persone meravigliose che non mi hanno lasciata sola un attimo, che mi hanno dato molto più di quanto meritassi.

Assorbire la prima “mazzata” non è stato facile..cancellare con un colpo di spugna 10 anni di vita è difficile, soprattutto quando non ti rendi conto della gabbia in cui vivi..

Poi però, passano i giorni, la persona che credevi di conoscere ti appare per quello che è..con tutti i suoi difetti e le sue mancanze, non la vedi più con gli “occhi dell’amore”..ma con gli occhi velati di pianto..e allora ti accorgi che non era più vita..

E non è facile nemmeno ammettere di aver fallito, di non aver capito, di non aver voluto capire..e di aver continuato a star male senza rendertene conto fino in fondo.

Ma arriva un giorno in cui non ci sono più lacrime da versare, non c’è più voglia di farsi domande che non avranno mai risposte..c’è voglia di riappropriarsi della propria vita, del proprio tempo, c’è voglia di ricominciare a dormire la notte anziché mangiare libri su libri o guardare serie tv..

E nemmeno te ne accorgi quando arriva quel giorno..succede e basta. E piano piano ricominci..

Torna la voglia di uscire, torna la voglia di ridere, di godere delle piccole cose..

Torna la voglia di stare con gli altri, di fare cose piacevoli..

Torna la voglia di andare al mare a farsi una bella nuotata o, perché no, una bella dormita sotto al sole..

Torna la voglia di chiamare mille volte al giorno tua sorella che hai stupidamente messo da parte perché..non sai nemmeno bene tu perché..

E ti torna la voglia di passare del tempo con lei, come una volta, di confidarti..di raccontarle cose che forse la sconvolgono un po’..perché sai che lei c’è e ci sarà per sempre, anche se col tuo egoismo hai rischiato di perderla..e come lei, l’uomo meraviglioso che le sta al fianco da tanti anni e che ti sopporta e ti vuol bene come ad una sorella..

Torna la voglia di tartassare di messaggi, più o meno scemi, quei due splendidi uomini che sono diventati i tuoi nipoti e tu nemmeno ti sei accorta di quando siano cresciuti così tanto..

E il magone però riprende..perché ti rendi conto di aver perso un sacco di tempo..e ora speri solo non sia troppo tardi per recuperarlo..

Quando ricominci a riprenderti un po’..se ne va per sempre una persona importante per te..una persona alla quale sei stata tanto vicina, nonostante tutto..una persona che con il suo carattere spigoloso ti faceva comunque sentire il suo affetto in tanti modi..sono 2 mesi e 1 giorno che zia ha chiuso gli occhi e a me ancora non sembra vero..ogni mattina mi aspetto di vederla passare in agenzia a fare due chiacchiere..

Ecco..questo è un dolore che non se ne andrà tanto presto..è una di quelle assenze che pesano ogni giorno di più..

E ora…siamo quasi alla fine di questo difficile 2016…e tra poco più di un mese sarò anche senza lavoro..dopo 16 anni dovrò rimboccarmi le maniche e cercare altre soluzioni..

Insomma..diverse batoste, alcune davvero brutte…ma ci sono anche cose successe per caso che mi hanno regalato momenti unici, felici, emozionanti..insomma non tutto questo 2016 è da buttare..

E, forse, mi è anche tornata la voglia di cucinare…giusto la scorsa settimana, approfittando della zucca mantovana che ci ha portato mia sorella, ho pensato di rimettermi ai fornelli per un primo:

Risotto alla Zucca

ingredienti per 2 (mangione!):

  • 180 g di riso carnaroli
  • 200 g circa di zucca mantovana tagliata a cubetti
  • brodo vegetale qb
  • sale qb
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva qb
  • 1 noce di burro
  • parmigiano grattugiato qb
  • vino bianco qb

Tritare finemente lo scalogno, farlo appassire in olio evo. Quando sarà tenero, aggiungere la zucca tagliata a dadini, bagnare con un mestolo di brodo bollente, coprire e cuocere a fiamma bassa, girando di tanto in tanto e bagnando con altro brodo se necessario, finché la zucca non sarà morbida come una crema.

A questo punto aggiungere il riso e farlo tostare bene.

Sfumare col vino bianco e portare a cottura aggiungendo brodo vegetale via via.

A termine cottura, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il formaggio, mantecare il tutto e servire.

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Buona giornata e…buon divertimento in cucina

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un risotto giallo come il sole!

un risotto giallo come il sole!
un risotto giallo come il sole!

Buongiorno! E buon sabato 🙂

ve lo dico con gli occhi ancora mezzi chiusi e tanto sonno, nonostante l’ora…visto che siamo rientrati stanotte da Bologna, dopo esserci gustati il concerto di Peter Gabriel 😀 😀

e ve lo dico proponendovi un piatto giallo come il sole, goloso e veloce da preparare:

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Qualche sera fa, per cena, mi sono regalata una coccola speciale, un risotto bello morbido (come piace a me), golosissimo..arricchito dalla Caciotta del Sole, ultima nata in Casa Spadi, il Caseificio di Roccastrada.

La Caciotta del Sole, presentata lo scorso 31 ottobre (QUI trovate il video della conferenza stampa e QUI QUI due articoli sui nostri quotidiani locali 😉 ) a Grosseto, è prodotta dal Caseificio Spadi di Roccastrada e sosterrà le attività della Fondazione Il Sole diventata un punto di riferimento per la città di Grosseto. Per ogni chilo di prodotto venduto, 1 € sarà devoluto alla Fondazione..quindi, che aspettate a correre a comprarla? 🙂

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Io intanto vi suggerisco un’idea per gustarvela.. 😉

Risotto Giallo come il Sole

ingredienti per 2 persone:

  • 120 g di riso carnaroli
  • 1 noce di burro (minuscola, ci sarà poi anche il grasso della pancetta)
  • 1/2 cipolla piccola
  • 50 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
  • 1/2 bicchiere di birra bionda
  • brodo vegetale qb (avete una mezz’ora di tempo? fatelo da sole: una pentola d’acqua, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 pomodoro, sale, prezzemolo e tutto ciò che avete in frigo 😉 -a volte io aggiungo anche una crosta di formaggio 😉 – fate bollire una mezz’ora ed è pronto..altrimenti, fate in casa il dado vegetale, se volete qui vi spiego come lo faccio io 😉 )
  • zafferano in stimmi
  • 2 spicchietti di Caciotta del Sole
  • sale e pepe qb

Per prima cosa mettiamo in un bicchierino gli stimmi di zafferano con il brodo caldo.

Tagliamo la cipolla (a me piace tagliata grossolana, ma nulla vieta di tritarla finemente 😉 ), facciamo sudare a fiamma bassissima in una noce di burro, finché sarà trasparente. Aggiungiamo la pancetta, alziamo la fiamma e rendiamola croccante. Uniamo il riso e facciamolo tostare bene (questo passaggio è indispensabile per un buon risotto 😉 ).

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Sfumiamo con la birra, una volta evaporata, bagniamo con un ramaiolo di brodo bollente e pian piano, con fiamma bassa, girando spesso, proseguiamo la cottura, aggiungendo -quando serve- del brodo bollente. Più o meno a metà cottura (10 minuti circa), aggiungiamo il brodo e gli stimmi di zafferano.

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Mescoliamo bene, aggiungiamo metà della caciotta tagliata a dadini e portiamo il risotto a cottura.

Aggiustiamo di sale, serviamo all’onda, aggiungendo i cubetti di caciotta tenuti da parte e un giro di pepe di mulinello..buon appetito!

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piatto GreenGate

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Vi auguro una splendida giornata ^_^ e, se volete dare il vostro contributo, questo l’elenco degli esercizi commerciali nei quali potete acquistare la Caciotta del Sole:

Rete costituita dai supermercati Conad di Grosseto (via Clodia, Senegal e Aurelia Antica), da quelli di Unicoop Tirreno (via Emilia, Inghilterra, Pirandello, Carlo Pisacane e Ximenes) e dai 15 esercizi commerciali riforniti da Gi.Pa. 2004 Srl:

  • Tutti frutti di Allegri Patrizia, via Liri (Grosseto);
  • L’angolo delle delizie di Simi & Mazzarelli, via Batignanese 11 (Roselle);
  • Verdemaremma Market di Cipriani, viale Uranio 15 (Grosseto);
  • La bottega di Pietro di Scartabelli, via Grieg 12 (Grosseto);
  • Narducci Roberto, mercato coperto di via Fossombroni (Grosseto);
  • Crazy Mode di Fiornovelli, via Matteotti 52 (Grosseto);
  • Panificio Amiata di Giomarelli Lauro, via Telamonio (Grosseto);
  • Alimentari Bruni, piazza dell’Uccellina (Fonteblanda, Orbetello);
  • Market 2000 di Pezzi & Gori, via Garibaldi 52 (Magliano);
  • Alimentari Daniela e Slvia, via IV Novembre 35 (Magliano);
  • Bartoletti Gervaso, via Roma 2 (Isola del Giglio);
  • Mattera e Bigozzi, via Umberto I (Isola del Giglio);
  • Mibelli Anna, via provinciale Campese (Isola del Giglio);
  • Bertini Emili, via Nuova 15 (Sticciano Scalo);
  • Alimentari da Alessia, via di Mezzo 3 (Roccatederighi);
  • Navoni Giovanni & C. Sas, via Italia 13 (Porto Ercole);
  • Punto Spesa di Santorio Gessica& C., via Leopardi (Capalbio);
  • ALI.SA, via Pedemontana (Borgo Carige – Capalbio);
  • Dolce Pane, via Oberdan (Grosseto);
  • M.C di Mannelli, via Piave (Marina di Grosseto);
  • M.M di Mazzini, via del Padule (Castiglione della Pescaia);
  • Best Food, piazza della Repubblica (Castiglione della Pescaia).

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Risotto con Zucchine e Fiori

Risotto con Zucchine e Fiori
Risotto con Zucchine e Fiori

‘giorno!!!

Inutile dirvi che anche questo risotto è stato fatto almeno un paio di mesi fa 😉

ingredienti x 2:

  • 160 g di riso Carnaroli Riso Maremma
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • zucchine e fiori di zucca (dell’orto di mio zio)
  • raspadura lodigiana
  • sale e pepe
  • brodo vegetale (io l’ho fatto con acqua e 1 cucchiaino del mio amato dado home made 😉 )
  • vino bianco secco

Ho messo a bollire una pentolina di acqua con il dado home made e nel frattempo ho lavato fiori e zucchine, li ho puliti e tagliati a pezzetti. Da una zucchina ho ricavato una spirale con un nuovo aggeggino 😀 per decorare il piatto 😉

Ho sbucciato e tritato grossolanamente la cipolla.

Ho fatto scaldare una padella (BergHoff per me), ho versato un goccio d’olio e le zucchine tagliate a pezzetti e, aiutandomi con qualche cucchiaio di brodo bollente, le ho portate fino a metà cottura.

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Ho cotto a vapore (nel microonde, in pochissimi minuti) la spirale di zucchina e l’ho tenuta in caldo 😉

In un tegame (per me sempre BergHoff) ho fatto rosolare la cipolla in un filo d’olio, ho poi aggiunto il riso (Riso Maremma, coltivato a poca distanza da casa mia 😉 a Principina Terra 😉 ) e l’ho lasciato tostare ben benino. Ho sfumato col vino bianco e poi ho bagnato con del brodo bollente.

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Circa a metà cottura (una decina di minuti dopo la tostatura, più o meno) ho aggiunto le zucchine e i fiori di zucca. Ho portato a cottura bagnando con poco brodo per volta.

Ho tolto dal fuoco, aggiunto abbondante raspadura lodigiana, aggiustato di sale e lasciato riposare qualche minuto.

Ho servito aggiungendo altra raspadura lodigiana, pepe di mulinello e le spirali di zucchina..

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Accompagnato con un vino bianco bello freddo secondo me vi regalerà grandi emozioni 😉 soprattutto se lo fate con le zucchine dell’orto (che mio zio ancora ci porta!! 😀 )

baciotti e buona giornata!!!

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La mia ricetta a 5 stelle: un risotto al quadrato!

La mia ricetta a 5 stelle: un risotto al quadrato!
La mia ricetta a 5 stelle: un risotto al quadrato!

ecco la mia nuova proposta per la sfida “la tua ricetta a 5 stelle

un risottino semplice e semplicemente delizioso..una carezza per il palato!

non un risotto all’onda ma un risotto un po’ più asciutto, di quelli che fa mia mamma 🙂

ingredienti x 2:

La sera prima ho messo una decina di foglie di basilico in una ciotolina e ho aggiunto 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Ho coperto e..me ne sono dimenticata fino al momento di preparare il risotto 😉

In una padellina ho messo i gamberetti, ben puliti, con un goccio di olio evo, non appena hanno preso colore, li ho sfumati con il dolceagro di Ponti e poi li ho tenuti da parte in caldo.

Ho messo a scaldare un tegame con il fondo spesso, ho aggiunto l’olio al basilico (filtrandolo e togliendo le foglie) e la cipolla tritata finemente, l’ho lasciata cuocere a fiamma bassa, girando di tanto in tanto, finché è diventata trasparente.

Ho poi aggiunto il riso e l’ho fatto tostare per qualche minuto, a fiamma viva, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Ho poi sfumato con il vino bianco e ho continuato la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta, ogni volta che il risotto si asciugava troppo.

Intorno ai 10 minuti di cottura, ho aggiunto 3 carcioghiotti tagliati a pezzetti, ho mescolato e continuato a cuocere a fiamma media. Ho aggiustato di sale.

A fine cottura, ho aggiunto i gamberetti, con il loro fondo, ho mescolato bene, ho aggiunto una noce di burro e una spolverata di parmigiano. Ho lasciato riposare qualche minuto e servito in tavola, aggiungendo la glassa gastronomica.

Come dicevo sopra, non ho voluto un risotto all’onda ma un risotto più compatto, per poterlo servire “in forma” 😉 tanto per divertirmi un po’ a giocare con i coppapasta!

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buona giornata e buon appetito!

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Ricco, Goloso e Cremoso: risottino con sbrinz e radicchio rosso

Ricco, Goloso e Cremoso: risottino con sbrinz e radicchio rosso
Ricco, Goloso e Cremoso: risottino con sbrinz e radicchio rosso

Nei giorni scorsi ho ricevuto due ottimi formaggi svizzeri: lo Sbrinz e il Gruyère…non è stato facile sceglierne uno per preparare una ricetta…hanno entrambi un profumo così buono…ed io, in cucina, vado molto a naso 😉

Alla fine, dopo averli assaggiati entrambi, dopo averli assaporati..ho scelto lo Sbrinz.

Formaggio nuovo per me..devo esser sincera, non lo conoscevo…ma mi ha già stregata 😉 e ho pensato di utilizzarlo per un risotto..ma non una ricetta qualunque…

questa è una di quelle ricettine ispirate dai ricordi, dal ricordo del Caballero, il mio babbo, che un giorno a settimana, quando mamma era impegnata, si dedicava alla cucina e ogni volta inventava sul momento una pasta nuova, con quello che trovava nel frigo..una volta ci portò in tavola un piatto di pasta golosissimo: radicchio rosso appena sbollentato, pancetta e panna…una goduria per il palato!!!

E visto che amo sia il radicchio rosso che la pancetta, ho pensato di abbinarli per farmi un bel risottino 😉 sostituendo però la panna con lo Sbrinz! E cuocendo in padella per pochi minuti, anziché sbollentarlo, il radicchio rosso.

E’ evidente che io vada matta per i risotti 😀

E più sono cremosi, più mi piacciono…

e più sono ricchi….più mi piacciono….

più sono golosi e più mi piacciono! 😀

Ecco questo risotto è proprio così: ricco, goloso e cremosissimo! 😉

Ingredienti x 4:

Ho messo circa 100 g di sbrinz grattugiato in una padellina antiaderente, ho messo sul fuoco e lasciato che il formaggio si squagliasse formando una cialdina.

Ho poi sistemato la cialdina ancora calda su un bicchiere rovesciato, per darle la forma di una ciotolina.

Ho messo sul fuoco una padella dal fondo spesso, l’ho lasciata scaldare bene ed ho aggiunto una manciata di cubetti di pancetta affumicata. Li ho lasciati cuocere per qualche minuto, facendoli diventare croccanti. Li ho poi messi da parte. Nella stessa padella, sempre bella calda, ho aggiunto un filo di olio evo, 1/2 cipolla tritata finemente e il radicchio lavato e tagliato a listarelle. Ho fatto cuocere per qualche minuto, bagnando con del brodo bollente. Ho spento la fiamma e tenuto in caldo.

Ho lasciato scaldare sul fuoco un tegame dai bordi bassi (e fondo spesso), ho aggiunto un filo di olio e la cipolla restante tritata finemente. Una volta rosolata, ho aggiunto il riso e l’ho fatto tostare ben benino. Ho sfumato con del vino rosso e ho poi portato a cottura aggiungendo via via del brodo bollente. Circa a metà cottura ho aggiunto la pancetta, il radicchio e 100 g di sbrinz grattugiato.

Mentre terminavo la cottura del risotto, ho messo sul fuoco una padellina antiaderente con qualche strisciolina di pancetta affumicata cosparsa di zucchero e l’ho lasciata caramellare.

A fine cottura del risotto, ho tolto dal fuoco, aggiunto lo sbrinz grattugiato che mi rimaneva (circa 100 g) e una noce di burro.

Ho mescolato bene e lasciato riposare qualche minuto per poi servirlo in tavola nella cialdina di sbrinz, con la pancetta caramellata:

con questo risottino partecipo al Contest lanciato da Tery del blog Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi dalla Svizzera.

buona domenica e….perché non lo provate? 😉

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