Tag Archives: pasta sfoglia

il menu recitava “antipasti golosi”…

il menu recitava “antipasti golosi”…
il menu recitava “antipasti golosi”…
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Il menu della mia cena di compleanno, scritto a mano su cartoncino kraft fustellato ed embossato, recitava Antipasti Golosi

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e così è stato 😉

Che io ami gli antipasti non è una novità, per chi mi conosce almeno un pochino…che io ami (mangiare e proporre) quelli golosi, è quasi scontato 😉

Due gli antipasti preparati (dopo averne pensati almeno mille), realizzati con la collaborazione di mia mamma e di mio nipote Alessio, preziosissimo in cucina: Asparagi in Sfoglia con Prosciutto Crudo Blinis con Crème Fraiche, Salmone Affumicato, Uova di Lompo Rosse ed Erba Cipollina

Gli asparagi sono stati preparati e mangiati nel giro di poco tempo e…non c’è nemmeno una foto del piatto finito 😀 😀 sarà la scusa per rifarli 😉 (ho preso la ricetta da QUI, omettendo però il grana e usando dell’ottimo prosciutto crudo toscano, bello saporito)

asparagi

 

Dei blinis invece…ci sono le prove! 😀 le foto scattate da Alessio a tavola! ^_^

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Blinis con Crème Fraiche, Salmone Affumicato, Uova di Lompo rosse e Erba Cipollina

ingredienti per circa 20 blinis:

  • 160 g di farina
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 200 ml di latte
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 pizzico di sale

Sbattere il tuorlo con le fruste elettriche, aggiungere poi il latte e la panna e continuare a montare il tutto, aggiungere la farina setacciata con il lievito. Montare a neve ferma l’albume, unirlo al composto e mescolare delicatamente per non farlo smontare. Aggiungere il pizzico di sale. C’è chi fa riposare l’impasto ma..io l’ho fatto all’ultimo e l’ho usato subito 🙂

Ho fatto scaldare una padellina antiaderente (ho usato la padellina che uso per le crepes), ho poi versato a cucchiaiate l’impasto sulla piastra ormai calda, ho fatto cuocere da entrambi i lati e tenuto in caldo, finendo tutto l’impasto.

Ho sistemato i blinis in un piatto da portata, ho aggiunto della crème fraiche, un pezzettino di salmone, un cucchiaino di uova di lompo e un po’ di erba cipollina tritata:

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non saranno belli da vedere ma….sono veloci, semplici, golosissimi…e hanno fatto il fumo! 🙂 e senza ombra di dubbio li rifarò presto!!!!

baciotti e grazie ancora per essere passati a trovarmi 🙂

firma

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Quiche ai Porri…dolcissima e golosissima!

Quiche ai Porri…dolcissima e golosissima!
Quiche ai Porri…dolcissima e golosissima!

Buongiorno!! 🙂

oggi approfitto del giorno libero per godermi un po’ la casa e continuare a sistemarla, piano piano, in ogni angolo…eh si, questo 2015 iniziato da poco mi ha portato un’incredibile voglia di mettere a posto la nostra bella casina, togliendo il caos che si era creato un po’ ovunque..siamo due gran disordinati e il tempo, ahimé, è sempre poco ma..a inizio anno mi sono imbattuta nel blog di Linda e, invece di scappare a gambe levate, mi sono letta con pazienza i suoi post…tornata a casa ho iniziato e….ora abbiamo sala e cucina perfettamente in ordine e senza troppo casino né dentro ai mobili né in giro 🙂

Non sono mai stata una brava “massaia”, anzi..ma vi dirò..con mia grande sorpresa, la sera quando riesco a fermarmi dopo aver riordinato la cucina e prendo in mano il chiacchierino o la big shot, mi guardo intorno e mi godo appieno l’ordine..è così rilassante ^_^

E poi, effettivamente, avevo troppi trabiccoli sparsi in ogni dove che in tanti anni che viviamo qui…non avevo mai usato :roll:  inutile tenerli, giusto?

E così..qualcosa ho provato a metterla in vendita su ebay, altre cosine le ho inserite in un paio di gruppi su facebook (li conoscete i gruppi “te lo regalo se vieni a prenderlo”? ci sono più o meno per ogni regione/zona d’Italia, provate a cercarli!) e sto dando via diversi oggettini che per me non erano affatto utili ma solo d’impiccio!

Ed ora, avendo finalmente la casa presentabile (beh..una parte della casa..non è ancora tutta a posto ma ce la posso fare 🙂 ), mi è tornata la voglia di ospitare gli amici, di organizzare cene e momenti di chiacchiere 🙂

Questa quiche è nata proprio per una cenetta golosa 😀

Avete presente la quiche lorraine? Ecco…praticamente ho cambiato 1 ingrediente e l’ho resa più bellina a livello estetico, niente di più 😉

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Quiche ai Porri

ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 porri
  • 3 uova
  • 2,5-3 dl di panna
  • noce moscata
  • sale, pepe
  • uovo o latte per spennellare
  • olio extravergine di oliva qb

Ho lavato i porri, eliminato la parte verde (usata poi per un brodo vegetale 😉 ) e tagliato a rondelle.

Ho scaldato dell’olio extravergine di oliva in una padella, aggiunto i porri e li ho fatti sudare ben benino, fino a farli diventare trasparenti.

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Ho lasciato che si intiepidissero e in una ciotola ho sbattuto le uova con la panna fresca, ho aggiunto una bella grattugiata di noce moscata, una spolverata di pepe di mulinello e ho aggiustato di sale. Ho aggiunto infine i porri ormai appena tiepidi e ho mescolato bene.

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Questa volta ho deciso di usare una tortiera quadrata, per fare qualcosa di diverso 🙂 ma nulla vieta, ovviamente, di usarne una tonda o come più vi piace 😀

Ho steso la pasta sfoglia nella tortiera, usando come base la carta forno nella quale era avvolta, ho tagliato con una rotellina i bordi in eccesso (che serviranno per la decorazione).

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Ho versato il composto di panna, uova e porri, ho tagliato a striscioline più o meno uguali ( 😀 ) la pasta sfoglia avanzata e ho creato una griglia sulla superficie del ripieno.

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Ho spennellato con del latte ed infornato a 200° (forno caldo) per circa mezz’ora.

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provatela…e ditemi cosa ne pensate! 🙂

io adoro la dolcezza dei porri…è inutile vero che vi dica che ha fatto il fumo? 😉

baciotti

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Caciotta, prosciutto e…l’antipasto è subito pronto!

Caciotta, prosciutto e…l’antipasto è subito pronto!
Caciotta, prosciutto e…l’antipasto è subito pronto!

Non sempre si ha il tempo necessario per preparare piatti elaborati, ricercati..spesso e volentieri è proprio il contrario..

Giusto? 🙂

Ma non per questo si deve rinunciare al gusto, a mio avviso..

e così..basta aprire il frigo e vedere cosa offre..

Rotelline di Caciotta e Prosciutto

ingredienti x 4/6 persone:

Accendete il forno a 200°.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia.

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Farcite con le fette di prosciutto e la caciotta tagliata a striscioline, aggiungete -se vi piace- una bella spolverata di pepe di mulinello.

Partendo da un lato, arrotolate su sé stessa la sfoglia fino a metà. Fate la stessa cosa dall’altro lato, arrotolando fino a metà.

Tagliate a fettone di 3/4 cm di spessore, sistematele su una teglia, spennellate con dell’uovo o del latte la superficie ed infornate finché le rotelle non saranno belle dorate (più o meno 20 minuti).

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Servite ben calde!

buon appetito!

firma

un’idea golosa per una cena relax: spiedini di pasta sfoglia

un’idea golosa per una cena relax: spiedini di pasta sfoglia
un’idea golosa per una cena relax: spiedini di pasta sfoglia

Ciao!!!! 🙂

Oggi voglio fare un po’ la polemica pure io…

Nella vita reale lo sono abbastanza, tanto che -spesso e volentieri- mi prenderei a schiaffi da sola 😀

Sul blog in genere cerco di evitare ma ultimamente in rete mi è capitato (troppo) spesso di leggere polemiche su polemiche (tra foodblogger) che mi hanno davvero stufata..

Chi accusa e chi si offende, chi addita gli altri e chi si sente sempre quello additato, chi si sente meglio degli altri, chi è sempre in cattedra a dare lezioni…

Maremma gatta che palle! 🙂 passatemi il francesismo 😉

Ma davvero, soltanto perché abbiamo deciso di aprire un blog, dobbiamo sentirci così “importanti”???

Godersi un po’ i nostri spazi, come e più ci piace, sta così male?

Non so se sono io a vivere questo blog nel modo sbagliato ma, dopo 5 anni di ricette, ciò che mi spinge ancora ad entrare e scrivere (anche e soprattutto cavolate) è la stessa voglia che avevo all’inizio di condividere con gli altri i miei esperimenti..

E sempre uguale è anche la voglia di andare a curiosare nei foodblog..a cercare qualcosa di nuovo, qualcosa di sconosciuto ma anche qualche aneddoto raccontato nelle pagine degli amici foodblogger..

E’ davvero così strano/sbagliato? Boh…per me no..e tutto questo desiderio di sparare a zero sugli altri, non lo capisco proprio…

Vabbè…bando alle ciance…

Oggi vi propongo una ricettuzza vista sul blog di Misya e copiata 🙂

una ricettina semplice, veloce e davvero buona, adatta a una cena in totale relax con gli amici o davanti alla tv…vi va di provarla con me?

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Spiedini di Sfoglia con Olive Verdi e Wurstel

  • pasta sfoglia (ottima quella comprata ma anche fatta in casa se avete tempo, oppure, se preferite…provate la finta pasta sfoglia 😉 )
  • olive verdi
  • wurstel
  • latte o uovo per spennellare

Tagliare ogni wurstel a pezzettini piccoli (da ogni wurstel ho ricavato 4/5 pezzettini), dal rotolo di pasta sfoglia tagliare delle striscioline larghe circa 1/1,5 cm.

Comporre gli spiedini iniziando ad infilzare un rettangolo di sfoglia, aggiungere un’oliva, infilzare di nuovo la sfoglia, poi un wurstel, la sfoglia e così via, avvolgendo dunque a spirale, alternandoli, un pezzetto di wurstel ed un’oliva.

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Sistemare su una teglia coperta di carta forno, spennellare con del latte o dell’uovo sbattuto ed infornare a 200° finché saranno belli dorati (20 minuti o poco più).

Servire ben caldi (ma anche dopo son buoni 😉 )

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Sono deliziosi!! 🙂

baciotti!!!!

firma

Il sole in tavola..

Il sole in tavola..
Il sole in tavola..

‘giorno 🙂

oggi vi propongo una ricettina facile, veloce, che può tornare utile per un picnic, per un’improvvisata degli amici o per una coccola in più 😉

l’idea l’ho trovata in rete, cercando su google immagini per un “sole di pasta sfoglia” 😀

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basta avere qualche ingrediente in frigo per il ripieno e poi via 😉

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2 rotoli di pasta sfoglia faranno in resto 😉

ingredienti x 4/6 persone:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 200 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 g di bietole già lessate
  • sale
  • pepe
  • noce
  • moscata
  • parmigiano o pecorino facoltativo
  • tuorlo o latte per spennellare prima di infornare

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premetto che:

– la pasta sfoglia era quella comprata..il piacere di avere amici a cena è sempre grande, il tempo no..quindi, sì alla sfoglia comprata 😉

– le bietole erano di quelle buone, vere: raccolte da Loriana, mia suocera, nel campo di fronte a casa sua a Tirli, e lessate

– la ricotta era della mia terra, un’ottima ricotta di pecora

– le uova raccolte il giorno prima da un’amica..insomma, non ci siamo fatti mancare niente 🙂

Niente di più semplice: si prendono le bietole precedentemente lessate e ormai fredde, si strizzano ben benino per togliere l’acqua in eccesso, si tritano un po’ con la mezzaluna, si mettono in una ciotola e si aggiungono gli altri ingredienti: ricotta, uovo, sale, pepe e noce moscata. Si mescola il tutto.

Si prende il primo rotolo di pasta sfoglia, si stende su una teglia, e si spalma il ripieno, lasciando un paio di cm dal bordo, si copre con il secondo rotolo di sfoglia, si sigillando i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

Si appoggia sulla sfoglia, proprio al centro, una ciotolina e si tagliano degli spicchi. A questo punto si gira ogni spicchio su sé stesso di 180°, si toglie la ciotola (ovvio!), una spennellata di tuorlo d’uovo e via in forno a 200° finché non sarà bella dorata..più o meno 20/25 minuti.

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si lascia intiepidire appena, si trasferisce sul piatto di portata e si serve..vero o no che è semplice? 🙂

ovviamente il ripieno si può variare come si vuole 😉

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un baciottolo e…vi ricordo la raccolta Pomodoro&Mozzarella che ho lanciato già da un po’ ma che…ancora piange 😀

buon weekend ^_^

firma

 

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